Продажа и производство самогонных аппаратов с доставкой по РФ
Оригинальные аппараты
Доставка по России
Гарантия на все товары
Оплата при получении
Популярные статьи:
Инструкция по работе с пивоварней Coopers
Инструкция по работе с пивоварней Coopers
Дезинфекция
Качественная дезинфекция - один из важнейших элементов и залог высоко качества вашего будущего пива. Neodisher CL (Германия) - современное дезинфицирующее и моющее средство для дома, содержащее 30% активного хлора. Неодишер чрезвычайно удобен в употреблении благодаря тому, что выпускается в виде таблеток и эффективен при обработке пищевого оборудования и приспособлений из пластика, стекла, стали, керамики, эмали. Как правило, 2 таблеток достаточно для стерилизации всего оборудования, включая бутылки, которое задействовано в одной "варке" пива (т.е., обычно на 22-24 литров).
Приготовление дезинфицирующего раствора: растворите 1 таблетку в 10 литрах теплой воды (20°C), при этом получится 0,03% раствор. Промойте все поверхности пивоварни и используемого в процессе приготовления оборудования (открывалка, ложка….) этим раствором и оставьте на 10-15 минут. Затем вылейте раствор и тщательно ополосните все оборудование проточной прохладной водой.
Настройка термометра
Наклейте с внешней стороны емкости для брожения ЖК термометр.
Подготовка экстракта
Возьмите банку с экстрактом, снимите пластиковую крышку, вытащите инструкцию и пакетик с дрожжами. Переверните банку и поставьте в раковину, наполненную горячей водой, на 10 минут. Это позволит размягчить содержимое банки и экстракт будет выливаться легче.
Приготовление сусла и добавление дрожжей
- Используя консервный нож, откройте банку с экстрактом и вылейте содержимое в емкость-ферментер. Добавьте в банку некоторое количество кипятка, растворите все оставшееся по краям банки суслу и так же вылейте в емкость.
- Добавьте 1 кг Coopers-сахара в пивоварню и туда же вылейте 2 л кипятка. Тщательно все перемешайте. Добавляйте холодной воды пока общий объём жидкости в пивоварне не достигнет 23 литров. Вода должна быть надежного и высокого качества либо отфильтрованная, либо покупная, либо кипяченая. Качество воды сильно влияет на вкус и качество вашего будущего пива.
- Проверьте температуру в емкости по термометру и убедитесь, что она находится в промежутке от 21°C до 27°C по ЖК термометру. Откройте пакетик дрожжей и высыпьте дрожжи равномерно по поверхности сусла. Далее немедленно вставьте среднюю часть ферментатора, накройте его крышкой и закрепите зажимы.
Важно: дрожжи, входящие в комплект, будут работают при температуре от 18°C до 30°C. Тем не менее, лучше всего дрожжи работают при температуре между 18°C и 25°C. Если температура опустится слишком низко, брожения остановится. Если же температура жидкости будет выше 30°C, дрожжи могут погибнуть.
Примечание: после полного наполнения ферментера, перемещать его будет достаточно трудно, по этому старайтесь заполнять его водой уже в том месте, где он будет стоять во время первичного брожения.
Измерение начальной плотности пива
Для того чтобы в будущем вы могли определить крепость вашего пива, вам нужно измерить его начальную плотность. Для этого вам нужно использовать имеющийся у вас в наборе гидрометр-ареометр.
Вытащите ареометр из цилиндра, заполните цилиндр на 2/3 пивом, опустите туда ареометр и легким движение крутаните его по часовой стрелке. Посмотрите, на каком уровне относительно верхнего края ареометр остановился. Эта цифра и будет вашей начальной плотность. Запишите ее. Как правила начальная плотность пива находится в диапазоне (1.034 – 1.045). Каждое значение ареометра соответствует определённому значению алкоголя. Вы можете отследить, какой крепости соответствует ваша начальная плотность из таблицы ниже.
Таблица плотности пива и потенциального содержания алкоголя
| Алкоголь (%) | Плотность по гидрометру | Плотность по ареометру (%) | Алкоголь (%) | Плотность по гидрометру | Плотность по ареометру (%) |
| 0.00 | 1.002 | 0.50 | 7.50 | 1.060 | 15.00 |
| 0.25 | 1.004 | 1.00 | 7.75 | 1.061 | 15.38 |
| 0.50 | 1.006 | 1.50 | 8.00 | 1.063 | 15.75 |
| 0.75 | 1.008 | 2.00 | 8.25 | 1.065 | 16.25 |
| 1.00 | 1.010 | 2.50 | 8.50 | 1.067 | 16.75 |
| 1.25 | 1.012 | 3.00 | 8.75 | 1.069 | 17.25 |
| 1.50 | 1.014 | 3.50 | 9.00 | 1.071 | 17.75 |
| 1.75 | 1.016 | 4.00 | 9.25 | 1.073 | 18.50 |
| 2.00 | 1.018 | 4.50 | 9.50 | 1.075 | 18.75 |
| 2.25 | 1.020 | 5.00 | 9.75 | 1.076 | 19.13 |
| 2.50 | 1.022 | 5.50 | 10.00 | 1.078 | 19.50 |
| 2.75 | 1.024 | 6.00 | 10.25 | 1.080 | 20.00 |
| 3.00 | 1.026 | 6.50 | 10.50 | 1.082 | 20.50 |
| 3.25 | 1.028 | 7.00 | 10.75 | 1.084 | 21.00 |
| 3.50 | 1.030 | 7.50 | 11.00 | 1.086 | 21.50 |
| 3.75 | 1.032 | 8.00 | 11.25 | 1.088 | 22.00 |
| 4.00 | 1.034 | 8.50 | 11.50 | 1.090 | 22.50 |
| 4.25 | 1.036 | 9.00 | 11.75 | 1.092 | 23.13 |
| 4.50 | 1.038 | 9.50 | 12.00 | 1.093 | 23.25 |
| 4.75 | 1.040 | 9.88 | 12.25 | 1.095 | 23.75 |
| 5.00 | 1.041 | 10.25 | 12.50 | 1.097 | 24.25 |
| 5.25 | 1.043 | 10.75 | 12.75 | 1.098 | 24.50 |
| 5.50 | 1.045 | 11.25 | 13.00 | 1.100 | 25.00 |
| 5.75 | 1.047 | 11.75 | 13.25 | 1.102 | 25.50 |
| 6.00 | 1.049 | 12.25 | 13.50 | 1.104 | 26.00 |
| 6.25 | 1.051 | 12.75 | 13.75 | 1.105 | 26.25 |
| 6.50 | 1.053 | 13.25 | 14.00 | 1.107 | 26.75 |
| 6.75 | 1.055 | 13.38 | 14.25 | 1.109 | 27.25 |
| 7.00 | 1.056 | 14.00 | 14.50 | 1.111 | 27.75 |
| 7.25 | 1.058 | 14.50 | 14.75 | 1.113 | 28.2 |
Первичное брожение
- Через несколько часов брожение уже должно начаться. Емкость для брожения специально сделана максимально прозрачной, что позволит вам наблюдать за всеми происходящими с вашим пивом процессами. Главным показателем начала брожения будет образование шапки из пены по верхнему слою вашего молодого пива. Как правило пена уже появляется в течение 5-12 часов после внесения дрожжей. Важно: в этот период постарайтесь как можно меньше беспокоить дрожжи, т.е. не шевелить, не трясти ёмкость, беречь от сквозняков и солнечных лучей.
- Через 3-4 дня самая бурная стадия первичного брожения должна пройти, в результате которой на внутренней стороне средней части ферментатора останется осадок из засохших дрожжей. Если оставить все как есть, в пиве проявится дрожжевой привкус. Вы должны снять зажимы и быстрым движением убрать среднюю часть емкости и надеть крышку обратно. Важно: сделать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы максимально избежать контакт пива с воздухом и избежать попадание в пиво бактерий из воздуха.
- Далее оставьте пиво еще на 3-4 дня до окончательного сбраживания. Чтобы определить окончание первичного брожения, вам снова понадобится ареометр-гидрометр. Начиная с 5-6-го дня начинайте ежедневно измерять конечную плотность вашего пива. Когда показатели два дня подряд будут идентичными, пиво сбродилось и готово к розливу по бутылкам. Как правило, конечная плотность пива останавливается на 1.004-1.008 по гидрометру. Имея показания начальной и конечной плотности вы можете высчитать алкогольную составляющую вашего пива.
Розлив по бутылкам
Перед розливом пива по бутылкам, накануне, обязательно проведите дезинфекцию всей тары, в которую вы планируете разливать ваше пиво, а также трубку-фильтр. Для этого возьмите 1 таблетку Neodisher CL, растворите ее в 10 литрах теплой воды в какой либо ёмкости, наполните на 1/3 каждую бутылку, потрясите. Оставьте все бутылки на 10 минут, затем вылейте раствор и несколько раз промойте бутылки проточной, прохладной водой. Не забудьте также промыть пробки от бутылок. Оставьте бутылки высохнуть перед розливом.
В вашем наборе COOPERs присутствуют декстроза-леденцы (Carbonation Drops), это отличный заменитель сахара, при переработке которого дрожжи выделяют минимальное количество бражного привкуса, который мог бы вам не очень понравится.
Рекомендуется добавлять:
- 1 леденец на бутылку 0,375 л
- 2 леденца на бутылку 0,75 л
- 3 леденца на бутылку 1 л
- 4 леденца на бутылку 1,5 л
- 5-6 леденцов на бутылку 2 л
Важно: данное количество носит рекомендательный характер, и вы можете попробовать разное количество леденцов, чтобы определить, какой вкус для вас максимально подходящий. Важно не увеличивать количество леденцов от базового более чем на 50% в большую и меньшую стороны.
Соедините трубку-фильтр и краник, откройте кран, трубка-фильтр наполнится пивом, но течь оно не будет до тех пор, пока вы не насадите на трубку-фильтр пустую бутылка и конец трубки не коснётся дна бутылки. Лишь тогда бутылка начнет наполняться пивом. Наполняйте бутылку, оставляя 3-5 см до края горлышка, иначе пиво может быть слабо газированным. Наполняйте бутылки, пока емкость почти не опустеет. Приблизительно за 2,5-3 см до дна лучше перестать наполнять бутылки пивом, так как велика вероятность, что в бутылку попадет большое количество дрожжей, что негативно скажется на вкусе пива.
Завинтите крепко все бутылки крышками, которые идут в наборе к пивоварне. После закрывания переворачивайте бутылки 3-4 раза, чтобы смешать декстрозу с пивом и декстроза-леденец начал растворяться.
Хранение
Храните бутылки с пивом в темном, не пропускающем солнечный свет месте при температуре 21-27°C в течение не менее 14 дней. Через 14 дней вы можете попробовать ваше пиво, поставив его предварительно на 1-2 дня в холодильник. Более долгий срок хранения сделает ваше пиво только вкуснее и лучше, дрожжевой осадок крепче, газированность меньше. Мы рекомендуем выдержать пиво перед выпиванием основного объёма не менее, чем 4 недели. Также очень полезно оставить несколько бутылок на больший срок, и затем пробовать пиво через 3, 5, 7, 9 месяцев, наблюдая как меняется его вкус.
Наслаждение
Перед питьем пиво рекомендуется поместить в холодильник на 1-2 дня.
Приятного ПивоВарения и ПивоПития!!!
