В корзине на сумму 37500 руб
Войти в личный кабинет Выход
тел. 8 800 222 23 25
звонок по России бесплатный

Продажа и производство самогонных аппаратов с доставкой по РФ

Оригинальные аппараты

Доставка по России

Гарантия на все товары

Оплата при получении

Дозировка хмеля

Дозировка хмеля

Хмель используется для придания пиву горечи и аромата, для чего сусло кипятят с хмелем в течение 60-90 минут.
Дозировка хмеля зависит от предполагаемой горечи пива и от содержания в хмеле альфа-кислот.

Примерная дозировка шишкового или гранулированного хмеля на 25 л сусла:

Содержание альфа-кислот
4,0%6,5%11%
12 IBUs30 г20 г10 г
27 IBUs65 г40 г25 г
41 IBUs100 г60 г35 г
Тип пиваIBUsТип пиваIBUs
Американский Лагер8-12Bock25-40
Премиум Лагер15-25Alt30-40
Американский Пилснер25-40Export (светлое)20-24
Чешский Пилснер35-45Kolsch20-25
Темный Портер18-35Weizen12-16
Стаут30-70Export (темное)22-26
Если для охмеления применяют несколько сортов хмеля, то в начале кипячения вносят горький хмель (с высоким содержанием альфа-кислоты), в конце кипячения ароматический хмель для придания аромата.Хмель вносят в два или три этапа: 80% всего хмеля (40% ароматного и горького) - в начале кипячения, 20% ароматного - в конце, или 50% всего хмеля (25% ароматного и горького) - в начале кипячения, 30-40% ароматного - в середине (что обеспечивает лучший выход вкусовых веществ), 10-20% ароматного - в конце кипячения.

Примерная дозировка экстракта хмеля на 25 л сусла:

Тип пиваIBU'sЭкстракт
Лагер203
Пилснер406
ИПА609

Примечание: экстракт в виде смолы, в холодной воде не растворяется.